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熘肥肠还是溜肥肠 熘肥肠

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。熘肥肠还是溜肥肠,熘肥肠,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!主 料:肥肠辅 ...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。熘肥肠还是溜肥肠,熘肥肠,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

主 料:

肥肠

辅 料:

青红椒、洋葱。

操 作:

1、起锅上油至7-8成热时放入姜丝,洋葱PP焙出香味,滴些酱油,继续焙;

2、放肥肠,青椒,大火翻炒,略放糖,盐至青椒断生即可。

贴士:

1、买生肠子要拣颜色白些的买,一则干净,二则好洗;

2、洗前最好用碱抓一下,没有碱,用盐使劲抓抓;我喜欢用剪刀剪成一节节,这样灌水时不累人;翻肠子有诀窍,稍翻一头,接在水龙头上灌水,很快就翻过来了,我主要把黑或一些小淋巴节拽掉,肥肠嘛,油除的太干净就瘦了,口感不好,然后,再用同样的法子翻过来;

3、绰遍水,倒出肠子洗干净;

4、煮时丢两颗八角,放拍好的姜块,料酒,水至淹没肠子,有人喜欢煮肠子时就加酱油,我喜欢炒时再上色。

5、煮时记得翻翻,煮的程度(记得中途放葱段~)以筷子能戳通即可,煮过头了肠子没咬劲,不够透了嚼不动,总之,口感是肠子重要的环节。

更多做法请参照

http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_1938492057.htm

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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