大黄螺鲜活 大黄螺
发布日期：2024-06-19 21:48:32
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。大黄螺鲜活，大黄螺，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！【菜名】 白拌黄螺 【所...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。大黄螺鲜活，大黄螺，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【菜名】 白拌黄螺
【所属菜系】闽菜
【特点】 能保持黄螺肉的本色，鲜嫩清口，是夏季的好菜。(福建菜)
【原料】
黄螺肉（500克）、葱段（6.5克）、黄酒（8.5克）、白糖（少许）、白酱油（40克）、麻油（12.5克）
【制作过程】
1、先将黄螺的肉取出，方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开，将肉取出，另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟，取出，将黄螺的盖子一只一只地揭开，顺着壳的螺旋纹将肉慢慢转出。为了保持螺肉的完整，以用后一种方法为好。
2、将整只黄螺肉洗清，去污质（不要剪去尾部），再放入开水里焯一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。
3、将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和，放黄螺肉下去浸约二十分钟，再与佐料一起倒入盘中，浇上麻油即好。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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