羊肉火锅去膻味的方法羊肉火锅去腥味的方法

导读大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。羊肉火锅去膻味的方法，羊肉火锅去腥味的方法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、...

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。羊肉火锅去膻味的方法，羊肉火锅去腥味的方法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、羊肉火锅去掉膻味的方法有很多，常见的有以下几点：

2、一、剔除漂洗去膻法

3、羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的胺类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。

4、二、白萝卜去膻法

5、白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

6、三、香菜去膻法

7、香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

8、四、胡萝卜去膻法

9、焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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