地锅鸡贴饼需要放发酵粉吗 地锅鸡贴饼
发布日期：2024-05-23 08:00:27
导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。地锅鸡贴饼需要放发酵粉吗，地锅鸡贴饼，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！展开全部地...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。地锅鸡贴饼需要放发酵粉吗，地锅鸡贴饼，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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地锅鸡贴饼是一款菜品，主要原料是鸡肉，主要配料是葱姜蒜，辣椒，全鸡卤料。
做法步骤：
1、地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒。
2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续。
3、继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。
4、鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上。
5、全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟，
6、鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。
为了使地锅鸡的风味色泽更佳：
1.鸡切块，用料酒、老抽加少许淀粉先腌制20-30分钟，使得鸡块更入味。
2.烧之前，鸡块过水去血沫。
3.烧制过程中，可以加入适量白糖用于提味，在加水盖锅前加入少量醋，可以加快鸡块烧熟。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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